双旦要来了，趁着假期，各种同学聚餐、家庭聚会也开始火爆起来。再加上元旦时节正值深冬，火锅热腾腾的当然是小伙伴们的较爱了。各种美食当前，不知道大家还能不能管住自己的嘴呢?

　　对于痛风患者或是高尿酸血症患者来说，管不住也得管住，大吃大喝，一不留神，等着你的可就是痛风急性发作，外加感觉被千万个小虫子噬咬的关节了!

　　痛风——摄入过多嘌呤导致的疾病!

　　成都风湿医院痛风科主任陈建春讲解，经过多次科普，不少患者都知道痛风是尿酸代谢障碍导致的疾病。正常情况下，由饮食摄入的嘌呤和人体代谢产生的嘌呤，会以尿酸的形式从尿中排出，使“入”“出”处于动态平衡。

　　当嘌呤代谢发生障碍，尿酸的合成增加或排出减少，这种平衡被打破，即可造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高又无法清除，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织和肾脏中而引起组织的异物性炎症反应，从而导致痛风。这就需要我们牢牢管住自己的嘴巴，尤其是在这个美食当前的节假日面前。

　　这几种食物——碰到关节就会疼!

　　1、内脏和鱼类：痛风性关节炎无论急性发作期还是慢性期，需要注意患者应长期控制嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾等。这些都是痛风病患者不能吃的食物，所以一定要小心。

　　2、海鲜制作的调味料：痛风患者都知道要少吃海鲜，但很多人并不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料的嘌呤含量也很高。

　　这些调味品常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用这些调味品烹调的食物后，可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平。快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。

　　3、高果糖食物：痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外，还有含“果糖”的食物。因为血液中的果糖含量上升，会导致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。此外，有的饮料中会添加“果葡糖浆”。因此，痛风患者食用前要注意看一下配料表，少吃含果糖的食物。

　　4、咖啡浓茶加重痛风：浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。

　　5、酒类促进嘌呤吸收：酒精对痛风的影响是多方面的，酒精会促进嘌呤吸收，即便红葡萄酒和白酒中没有嘌呤，跟其他含嘌呤的肉类一起食用也会加重痛风。

　　6、种子类食物：许多人会认为说，既然荤菜中的嘌呤含量较高，那么选择素食总归是不错的选择，但选择蔬菜亦需谨慎。花菜、干豆、干果等嘌呤含量亦不可小觑，仍因控制摄入量。

　　7、粗粮：痛风患者忌口的食物除了常见的海鲜、动物内脏、肉汤外，主食不应该选用粗粮，如玉米、荞麦、全麦片等。因为这些谷物糙皮中嘌呤含量相对较多，过多食入会引起血尿酸升高。

　　食物嘌呤含量就四个等级——一眼看清啥能吃、啥不能吃

　　陈建春主任提出，每种食物都有其对应的嘌呤含量，对于咱们来说，其实不需要完全清除每种食物的含量具体是多少，只要知道它一个大体的情况，再准确点儿，只要知道某些事物能不能吃或者什么时候不能吃就行了。

　　其实医学上通常把食物按照嘌呤含量分成四个等级，基本涵盖了咱们平时常吃的食物，咱们只要记清楚这个就足够了。

　　超高嘌呤食物—痛风和高尿酸血症者要尽量避免

　　各种动物内脏：肝、肾、脑、脾等;部分水产品：沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等;浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

　　中高嘌呤食物—平稳期限量，急性发作期忌口

　　各种畜肉：猪、牛、羊等;禽肉：鸡、鸭、鹅等;部分鱼类：鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等;甲壳类：牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等;干豆类：黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等。

　　特别提示：干豆类含水只有 10% 多点，若用水煮或者做成豆腐再吃，则嘌呤会减少很多，属于中低嘌呤含量的食物。

　　中低嘌呤含量的食物—痛风及高尿酸患者，可以适量食用

　　深绿色嫩茎叶蔬菜：菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎;花类蔬菜：白色菜花、西兰花等;嫩豆类蔬菜：毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆;未干制的菌类：各种鲜蘑菇;部分水产类：三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等。

　　低嘌呤含量食物—可以完全放心食用

　　奶类：牛奶、奶酪;蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等;浅色叶菜：大白菜、圆白菜、娃娃菜等;根茎类蔬菜：土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等茄果类蔬菜：茄子、青椒;瓜类蔬菜：冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等;各种水果;各种粮食：大米、白面、小米、玉米等。

　　成都痛风医院陈建春主任提出，这么多食物乍一看是不是感觉很复杂，吃饭也变成一个纠结的事情，但如果配合专业医生的指导进行相关治疗，促进尿酸代谢平衡，听从医生的指导进行饮食，相信经过诊治，也是可以摆脱痛风的控制，重回健康生活的!

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